便利で美味しいタジン鍋|博多の名物鍋料理
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鍋と言ってもいろいろな鍋やその鍋を使った料理がありますよね。みなさんは、タジン鍋という鍋を知っていますか。先がとがった帽子のような蓋をもつ鍋です。タジンとは北アフリカのモロッコの鍋料理で、料理に使われる土鍋のことを指すそうです。タジン鍋は、日本の土鍋とは違って、帽子のような蓋をとると、平べったいお皿のような形の鍋になっています。そのため、タジン鍋で料理を作れば、蓋をとってそのまま食卓に出すことができます。
タジン鍋は主に蒸し料理を作るのに適しています。その秘密は帽子のような形をした蓋にあります。この蓋が大きく重いために、中の蒸気や熱が外に逃げず鍋の中を循環します。タジン鍋は蓋の先がとがっているために、食材のうまみが入った蒸気がとがった部分で冷やされてまたもどってきます。このように食材のうまみを逃がさないような仕組みにもなっているのです。また、蒸気が逃げないので、食材から出る水分だけで蒸し料理を作ることができます。
タジン鍋では、水分が循環しているので、食材が焦げるということがありません。油も使わずにすむので、美味しい蒸し料理をヘルシーに食べることができるのです。最近では、蒸し料理の人気もあってか、このタジン鍋もよく見るようになりました。蓋の高さがあるので収納に困ることもあるかもしれませんが、電子レンジで使えるタジン鍋もあるので、一家に一つあればとても便利だと思います。タジン鍋で食材の美味しいさを活かした蒸し料理を食べてみませんか。
■ 世界の鍋
鍋と一言と言っても、日本には実に様々な鍋料理が存在している。もっともメジャーな寄せ鍋から、すき焼き、しゃぶしゃぶ、もつ鍋‥と、例を挙げればきりが無い。鍋という入れ物さえあれば、あとは自由に作ることができるという、自由度の高さから、このような種類が生まれているのだろう。もちろん、日本だけではなく、世界に目を向けても、実に多くの種類の鍋料理が存在している。今回は、世界の鍋料理を少し紹介したいと思う。
お隣韓国には『チゲ』と呼ばれる鍋がある。
■ 鍋を好きな理由
肌寒い季節になると、食べたくなるのがやっぱり鍋ですよね。数人であつあつの具材を頬張るのを想像するだけでも、なんだかホッコリとしてしまうのは、私だけではないはずです。やっぱり、熱く煮立った具は勿論なんですが、湯気がモクモクとたっている鍋を囲むだけでも、見た目から温かさを感じるからではないかと思います。きっと、日本人の多くは鍋が大好きなのではないでしょうか。鍋が嫌いな方‥、恐らく少ないと私は考えています。勿論、清潔面を少し過敏に感じてしまう方でしたら、少し敬遠してしまうかもしれませんが。
ここで、我が家がよく食べる鍋料理をご紹介します。まずは、寄せ鍋です。お肉は牛、豚、鳥、なんでも、有る物を入れます。次に魚介類。
■ 食べられなかったキムチ鍋
この冬、わたしは何度となく家族に「キムチ鍋が食べたい」「キムチ鍋をしよう」と、言ってきたのですが、その声が届くことはありませんでした。その理由はわかっています。祖母が辛いものが苦手ということです。うちには、鍋焼きうどん用の小さなお鍋もあるので、それで祖母には辛くないお鍋を作ればいいのではないかと思うのですが、なぜだか、この冬はキムチ鍋を食べたいという、わたしの願いは叶えられることはありませんでした。
キムチ鍋には、餃子を入れます。これは、関西に住んでいたときに友達がしていたので、それを真似たものなのですが、キムチと、餃子に含まれているニンニクが、とても相性がいいと思います。
■ 家にあるアルミ鍋
鍋とひとくちに言っても、その鍋というものから連想するものは、たくさんのものがあると思います。その中でも、料理を作る鍋のことについて書いていこうと思います。家にある鍋というと、どんなものがあるのでしょう。日本人が一番多く使っているものは、アルミの鍋なのではないのかなと、勝手に思っています。もしかしたら、一家にひとつはあるのではないかと思うのですが、今はオール電化がすすんでいて、IHがどんどん普及しています。
■ 冬の鍋。。。
鍋と言ったらやっぱり冬ですよね。体もあったまりますし、家族の団らんですね。そして作り方も簡単で料理をする方の手間も省け、とても良い料理です。やっぱり冬になると自然に鍋の回数も増えていくんではないでしょうか。キムチ鍋、カレー鍋、ちゃんぽんなど一言で「鍋」と言ってもいろいろな種類があり、中に入れる材料も本当に様々です。そうしたら、それぞれの好みもあるでしょうし・・・かなり選択に迷うんではないでしょうか。
やはり辛いものが苦手だとか、カレーの甘口・中辛・辛口だとか。しかし、そんなことも気にならない位鍋を皆で囲むっていうのは楽しいことです。